青贮技术是在厌氧条件下利用乳酸菌发酵产生乳酸，抑制有害菌生长，保持青饲料营养多汁特点的一种保存技术。青贮饲料作为反刍动物日粮的一个重要来源，其品质直接影响到反刍动物的生产性能，进而影响养殖者的经济效益。那么，添加乳酸菌青贮与自然青贮有什么差别呢?
1自然青贮
自然青贮是指利用青饲料上自然存在的乳酸菌进行发酵。自然青贮的发酵时间很长，乳酸菌在短时间内不能形成优势菌群，青贮pH值下降缓慢，导致营养成分损失大。1.1青贮开始腐败菌占优势。刚刈割的青饲料表面上带有大量的微生物，其中腐败菌的数量远远超过乳酸菌的数量。青饲料还要经过运输、装池、密封，整个过程至少需要4-7天的时间，在这期间腐败菌会大量繁殖，致使青贮池内腐败菌数量远远高过乳酸菌。
1.2乳酸菌生长缓慢。青贮池密封后，青贮原料内仍然残留一部分空气，大量腐败菌会继续生长繁殖，消耗分解植物大量养分，直到氧气被耗尽。厌氧的环境虽然阻碍了腐败菌的继续生长，但此时乳酸菌要想竞争过腐败菌已是非常困难，导致乳酸菌生长缓慢，产酸能力弱，pH值下降缓慢，使青贮过程变得很漫长，大量营养成分损失，还可能导致青贮失败。
1.3容易产生二次发酵。青贮完成后，青贮饲料里存在大量的腐败菌，一旦青贮池被打开，空气进入，腐败菌又开始大量生长繁殖，消耗青贮料养分并释放出大量的热量，导致青贮饲料温度升高，引起二次发酵，最终发霉、变质，失去饲喂价值。
2添加乳酸菌青贮2.1青贮开始乳酸菌占优势。添加乳酸菌青贮，在青贮开始时，乳酸菌就成为优势菌群主导发酵进程，使腐败菌从一开始就受到抑制。2.2乳酸菌快速发酵。乳酸菌是一种兼性厌氧菌，可以加速青贮料发酵，快速产生乳酸，迅速降低pH值，从而抑制腐败菌活动，减少营养成分损失，使青饲料养分可以较好地保存。
2.3抑制二次发酵。青贮完成后，青贮饲料中含有大量活性乳酸菌，有机酸含量高（乳酸、乙酸），腐败菌数大大减少，开池后可以抑制腐败菌的生长，抑制二次发酵的产生。2.4安全、健康。添加乳酸菌青贮，一方面可以提高青贮饲料的营养价值和安全性，另一方面，大量的活性乳酸菌随青贮饲料进入瘤胃，对牛还有益生作用。
2.5对家畜生产性能影响添加乳酸菌青贮，可以使青饲料的营养成分较好的保存。青贮饲料作为家畜日粮的重要组部分，青贮饲料的品质对家畜生产性能影响很大。Muck和Kung()报道，给奶牛饲喂添加乳酸菌的青贮饲料，奶牛采食量、体增重及乳产量均有所提高。乳酸菌可使乳产量增加1.4kg/d(Limin等)。Bolsen等（）报道，给奶牛饲喂添加乳酸菌的青贮饲料，奶牛的饲养效率提高1.8%，使用添加乳酸菌的每吨青贮饲料可使肉牛多增重1.6公斤以上。
2.6对家畜的益生作用饲喂添加乳酸菌的青贮饲料，其中的乳酸菌对家畜瘤胃有益生作用。其作用机理主要表现在两个方面：1.乳酸菌同瘤胃内的微生物协同作用，可以增强瘤胃功能，从而改善家畜的生产性能。乳酸菌与青贮饲料被家畜采食后，其中的乳酸菌必须能够在瘤胃中存活，这样才会对瘤胃内的微生物种群产生影响，进而刺激消化道上皮组织，促进营养物质的吸收，对家畜的生理状态及生产性能产生影响。这一点已经被Weinbeng等（）的实验证明。2.作为青贮添加剂的乳酸菌，可以通过产生抗菌物质，抑制青贮中致病微生物的生长。乳酸菌会产生多种抗菌物质，如细菌素等，它对一些病原微生物有不同程度的抑制作用。
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