寺院米面蔬果，乃常住常住物，取入日用供僧，做成饭饼蔬菜等现熟之食，即为斋饭，经寺院打板作相后，即成十方常住物，十方僧众听到打板声，都可以前来过斋。
《法苑珠林》云：“不非时食者，是斋。斋者齐也，谓禁止六情不染六尘，齐断诸恶具修众善，故名斋也。”
持斋又称持午，即过午不食。此“午”并非单指中午12点，而是以日照正中为准。因各地经度不同，日中有所差别，每经度时差约为4分钟。（可参考全国日中时刻表）
《佛祖统纪》：“佛言，日中三世佛食，时食若午时，日影过一发一瞬，即是非时。若比丘非时食者，波逸提（波逸提义翻为堕；堕在烧煮地狱）。斋者以过中不食为体。”
《舍利弗问经》佛言：“非时食者，是破戒人，是犯盗人。”
《佛说护净经》：“一切檀越，施设法会，供斋调度，持斋者得食，不持斋者不得食。此饭一日持斋，得六十万世余粮。不持斋者，六十万世，堕饿鬼中。何以故？此信施难销。故宁吞热铁丸，不食此饭。吞热铁丸，须臾间耳，食此信施，久受大苦。五百万世中，受饿鬼苦。”
持斋是佛门重要修持，在家信众持斋，有六斋日、十斋日等，也可精进随学长斋，增长善法。而八关斋戒，是在家人体验出家生活的受持。
“第八戒者，一日一夜持，心如真人，奉法时食，食少节身，过日中后不复食，如清净戒以一心习。”（《佛说斋经》）
持斋利益广大。《旧杂譬喻经》云：“一日持斋，有六十万岁粮。复有五福：一曰少病，二曰身安隐，三曰少淫意，四曰少睡卧，五曰得生天上常识宿命所行也。”
《佛说斋经》云：“斋之福祐明誉广远，譬是天下十六大国，是十六国满中众宝不可称数，不如一日受佛法斋，如此其福者，则十六国为一豆耳，天上广远不可称说。”
寺院斋饭乃十方常住物，属于僧众，不可无故随意倒施在家俗人。在家信众前往寺院时，如在寺院过斋，可以四事供养、为寺院劳动等作为斋饭的补偿。
妙祥法师：他们都这么讲，说“你持金钱戒啊，不收钱，那我们怎么办？我们还要到寺院来种福田，有时候吃斋饭，也不能欠常住的，怎么办？”你愿意背点米来也行，是不是？
妙祥法师：说“米啊，你们这也不缺，你看我拿点什么好？”我说那你就拿点咸菜也行。他说“你怎么要咸菜呢？”我说咸菜搁得住啊，是不是？要别的东西也搁不住啊！
妙祥法师：就是说这些事情首先护持寺院的持金钱戒、不收钱，要护戒为主。不收钱不等于我们在这里欠常住的。要想不欠常住的，可以多干点儿活，是不是？因为你干活付出劳动，就可以吃饭，这是可以的。打扫打扫卫生啊，多干点儿活，哪块儿埋汰去干点儿，这是可以的。
在寺院斋堂过斋，结斋后，多余或剩下的食物（包括水果等）放在原处，不可带走。
《佛说护净经》：“诸有设食之处，一切如法作斋，不得怀挟余残食，归给妻、子。若食此饭，若腋底挟担，后五百世，常挟热铁轮，左腋底入，从右腋底出。一切斋饭，不可不慎，一米化作热丸。”
一、本寺遵佛制日中一食、不接受金钱供养、无功德箱，禁止在斋堂等任何地方放置金钱。
二、斋堂为寺院内部人员过斋的场所，外来人员需凭过斋卡方可过斋。
三、常年往来护持道场的居士、信众可在客堂或接待处领取过斋卡，按时过斋。
四、若组团来寺院干活，应提前联系寺院，以便统计过斋人数。到寺院后从接待处领取过斋卡，按时过斋。
五、来寺上香礼佛、登记超拔吉祥或参观的其他人员，不予安排过斋。
六、过斋前，请听从斋堂人员安排，分列排班，主动配合验收过斋卡，顺序入座。
七、进入斋堂，要脱帽，关闭手机，不许讲话，保持肃静。
八、用斋时，吃多少要多少；不得挑拣食物；不得将主食放在盆外。不得将剩余食物、果品带出斋堂。自带食物不得在斋堂及其他地方食用。
供养：
供养清净法身毗卢遮那佛，圆满报身卢舍那佛，千百亿化身释迦牟尼佛，极乐世界阿弥陀佛，当来下生弥勒尊佛，十方三世一切诸佛。大智文殊师利菩萨，大行普贤菩萨，大悲观世音菩萨，大愿地藏王菩萨，诸尊菩萨摩诃萨，摩诃般若波罗蜜。三德六味，供佛及僧，法界有情，普同供养，若饭食时，当愿众生，禅悦为食，法喜充满。
食存五观：
佛制比丘，食存五观，散心杂话，信施难消，大众闻磬声各正念：
一、计功多少，量彼来处；
二、忖己德行，全缺应供；
三、防心离过，贪等为宗；
四、正事良药，为疗形枯；
五，为成道业，应受此食。
结斋：
南无飒哆喃，三藐三菩陀，俱胝喃，怛侄他，唵，折戾主戾，准提娑婆诃。所谓布施者，必获其利益；若为乐故施，后必得安乐。饭食已讫，当愿众生，所作皆办，具诸佛法。
?过斋时，行堂至面前，双手捧钵（盆）推出，表示接受食物；不伸钵，表示不接受食物。
?伸食指或羹匙横向一划，示意为需要一半食物；若想再少，可再划一次。如为馒头类食物，可伸一指、二指等，示意所需数量。
?将羹匙竖立钵中，示意为需要干的食物。
?将羹匙平端轻轻画圆，示意为需要稀的食物。
?如摆手，示意为不要，除了吃净钵中食物，不许再接受行堂食物及进食。
过斋时的一坐食、一钵食、次第食等，请参考以下视频《如法过斋》。
如法过斋
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